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酱茄子的家常做法简单(家常酱香茄子的健康做法,不过油,不盐腌,做法简单快速,鲜香又入味)

2023-01-23 17:37:42 来源:红五百科

酱香茄子的健康做法,不过油,不盐腌,做法简单快速,鲜香又入味


(资料图片仅供参考)

茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,并且含有大量的维生素E和维生素C,尤其是紫色茄子中维生素含量更高。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

茄子的吃法很多,荤素皆宜,可炒、烧、蒸、煮,油炸、凉拌等等,吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,而且营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

今天和大家分享的酱香茄子,做法简单快速,不过油,不盐腌,鲜香入味,好吃又健康!

下面就来和大家分享这道菜的做法。

材料】细长茄子4根,青椒1个,蒜头2瓣,豆瓣酱一勺

做法

把茄子切成滚刀块,蒜头用刀背拍散去皮切碎,青椒洗干净去籽,切块备用。

锅里倒油,倒入蒜粒炸香,火不要太大,防止把蒜粒炸焦,微微发黄即可。

加入一勺豆瓣酱翻炒,炒散炒出香味,吃辣的,这个时候可以加入老干妈或者是火锅底料翻炒。

加半碗水把酱料调开。

加一勺生抽调味。

加一勺老抽上色,做好打底的汤汁。

暂时先不要放盐,因为豆瓣酱本身是有咸味的,刚刚又加入了适量的生抽和老抽,防止过咸

我家吃菜控制了糖分,所以没有加糖,喜欢甜味的可以少量加一些糖。

倒入切好的茄块翻炒2分钟,盖上锅盖焖一分钟,茄子不熟吃了会中毒,但时间也不能太长,时间长了茄子就会软烂不成形。

等茄子变软以后,放入青椒翻炒。

茄子吸收酱汁变软,青椒也断生了,加入一小勺味精,再用一个小碗加点玉米淀粉,调成湿淀粉水,缓慢的转着圈倒入锅里,用铲子翻炒几下,经过勾芡,酱汁全部裹到了茄子的外表,起锅装盘。

酱香茄子就做好了,不过油,不盐腌,简单快速,口味适中,不油腻,酱香味,茄子外表裹着酱汁,每一口茄子入口鲜香鲜嫩,好吃下饭,做盖浇饭也不错!

小贴士:

1茄子切忌生吃,以免中毒。

2茄子皮有营养,不要去掉。

3茄子下锅前要做好打底的汤汁,不吃辣的用豆瓣酱,吃辣的用老干妈和火锅底料。

4起锅前勾芡不能少,这一步使每一口茄子都包裹上酱汁。

标签: 碳水化合物 也不能太

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