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带鱼怎么收拾好吃(要想带鱼做得好吃,这样收拾鱼肉是关键,焦香酥脆特入味,没腥味)|当前热闻

2023-01-23 18:28:32 来源:红五百科

导语:要想带鱼做得好吃,这样处理鱼肉是关键,焦香酥脆特入味,没腥味


(资料图)

带鱼的懒人做法,剪一剪再煎一煎,省时又省力,焦香酥脆不油腻!

大家好,感谢来到悦悦家的美食汇,要想变美,全靠一张嘴!爱吃鱼还担心鱼刺卡喉!前几天悦悦分享了一道用啤酒做红烧鲫鱼的吃法,菜香肉嫩,看上去特别的诱人,有小伙伴看了之后就把自己的担心说了出来,把鲫鱼改了好看的花刀,入味是入味了,可是那小小的鱼刺这样也会切断了,吃起来会更加的麻烦,貌似他讲得还是蛮有道理的哈,鲫鱼鲜是鲜,但刺还不是一般的多!其实有种鱼肉嫩刺还少,特别的美味,那就是带鱼。

带鱼的属于海鱼,营养相当丰富,最重要的一点就是刺少肉多,我们平时在家里要想带鱼做得好吃,需要认真仔细的处理鱼肉是一个特别关键的步骤,做出来的带鱼焦香酥脆特入味,没一点腥味!今天悦悦就给大家分享带鱼的懒人做法,剪一剪再煎一煎,省时又省力,焦香酥脆不油腻!

准备材料:带鱼2条,生姜1块,蒜粒3个,香葱2根,鸡蛋2个,淀粉100克

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:我们在买带鱼的时候,尽量选用那种眼睛突出来的,带鱼的肉比用手按压一下能快速弹回的弹性,这种带鱼就是比较新鲜的,我们先从鱼尾处把鱼鳍撕下来,这样用手撕比用剪刀处理的干净又快速,然后再用剪刀把鱼鳍和鱼头剪下来,再把内脏清理干净,带鱼里的这一层黑膜,一定要去掉,因为它的腥味特别重,

带鱼表面的那一层银脂不需要刮掉,它的营养非常丰富,然后用剪刀给它剪成段,放一勺碱面浸泡10分钟,这样能很大程度的去除带鱼的腥味,放入大碗里面再放一点姜片,一勺胡椒粉,一大勺料酒,腌制20分钟,处理鱼肉的这一步特别的关键,也是最重要的一个环节了!

【第二步】:鸡蛋打入碗中,搅散成蛋液,把腌制好的带鱼裹上一层蛋液,再裹上一层淀粉,然后再把多余的淀粉给它拍下来,

【第三步】:炒锅里放油,油不需要放太多,油温6成热时,放入带鱼,我们在高温下放鱼去煎,这样的鱼就不容易粘锅,也不会散开,放进去以后不要直接翻动,先把带鱼煎至底部定型,用手晃动锅子底部,定型后再翻动,煎到两面金黄就可以了,然后给它盛出来控干油,

【第四步】:接下来就是需要调一个料汁了,往碗里放了一勺料酒,两勺生抽,一勺盐,搅拌所有的调料都化开,炒锅里放少许食用油,先把葱姜蒜末放进去爆香,再倒入调好的料汁,放入煎过的带鱼,加入热水,热水的量大约没过鱼的一半高就可以了,中间翻一次面,等锅里的汤汁收浓后,最后沿锅边淋入一勺香醋,撒上一点香菜就大功告成了。

这样煎出来的带鱼,肉质非常的鲜嫩,口感特别丰富,咸香下饭,特别好吃哦,因为没有用油炸过,所以吃起来一点也不油腻,喜欢吃鱼又怕刺的朋友,可以试试这一道糖醋煎带鱼,味道特别的棒哦!

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