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怎样腌糖蒜最好吃(怎样腌糖蒜最好吃,放入雪碧来腌制,做出来比买的味道要好,超好吃)

2023-01-24 07:39:12 来源:红五百科

大蒜是我们生活中不可缺少的调味料,无论是炒菜、凉拌、炖煮、做汤都离不开它,今天咱们说的不是调料,而是用大蒜腌制的咸菜,因为这个季节正是新大蒜上市的时候,也是腌糖蒜的黄金季节,今年的大蒜价格非常便宜,10元钱可以买上一大堆,所以大家可以多腌点来吃,用来下饭下酒都非常不错,特别的爽口好吃。

糖蒜其实也叫糖醋蒜、甜蒜,无论是菜市场还是超市卖咸菜的地方,糖蒜是最常见的腌菜之一。关于腌制糖蒜的做法,每个地方、每个人做法都不尽相同,有人爱吃酸就多放醋,有人爱吃甜就多放点白糖,还有用醋、酱油、香料、辣椒等腌制出来的,简直是五花八门,成品可想而知,而今天我和大家分享的糖醋蒜,采用新方法制作的,做出的糖蒜,半透明状,没有浓烈的辛辣感,脆嫩可口、酸甜开胃就连小孩都爱吃。究竟是怎么制作的呢?那就看看我的制作方法吧!

——【腌糖蒜】——

【制作主料】:新鲜的大蒜2斤、雪碧500克


【资料图】

【制作调料】:盐50克、冰糖50克、白醋50克、白酒10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把新鲜的大蒜的老皮去掉,把根和头先不要切掉,然后清洗干净。

【步骤二】:把清洗干净的大蒜放入盆中,放入20克左右的盐,添入清水浸泡1个晚上,大蒜用盐水浸泡可以减少辛辣的味道,同时大蒜也会变得更加脆爽。

【步骤三】:大蒜泡完后给冲洗两遍后捞出来,把头和底部根须部分切掉,但是要注意不要把蒜瓣切坏了,然后放入上下漏风的框中,放在通风的地方把水分充分晾干,水分一定要晾干,否则腌制的大蒜容易坏。

【步骤四】:锅中添入一大碗水,把50克冰糖和30克盐放入里边大火烧开,把冰糖和盐熬化后放凉备用。

【步骤五】:大蒜水分沥干,放入干燥无污染的容器中,把熬制好的冰糖盐水到里边,然后把准备好的雪碧到里边,以没过大蒜为准,再放入一勺白酒,然后密封,把它放在一个干燥阴凉通风的地方腌制30天就可以了。

【步骤六】:大蒜腌制30天后,我们就可以开吃啦,这是我们腌制好的大蒜,看上去就馋了。

——制作小贴士——

今天和大家分享的“糖蒜”就和大家分享到这儿,这是糖蒜新做法,你们都学会了吗?自己在家做的糖蒜,不用放各种的香料,用一瓶雪碧就可以做好,吃起来又酸又甜还爽口,实在是太好吃了!比外面买的还好吃。喜欢吃糖蒜的朋友,别再去超市买了,有时间自己在家试试做吧!就是制作的时候注意这几个要点。

(1)大蒜有紫皮蒜和白皮蒜,一般选用紫皮蒜最好,用它做的糖蒜更脆口好吃。另外选用的大蒜要完好无损的,若是有磕碰的要挑出来,别因为这点细节没处理好导致腌制过程中全部坏掉。

(2)把紫皮蒜的外皮去掉,留下里面几层嫩皮,先不要去掉底部,避免蒜内部进入生水。

(3)要将蒜放进盆中,加盐添水浸泡一晚上,经过长时间浸泡,可以减少蒜内的辛辣味去掉,口感也更加脆爽,做出的糖蒜更好吃。

(4)腌制要用白米醋,白醋它的颜色淡,做好的糖蒜晶莹剔透,而且白米醋大多都是粮食酿造醋,所以用白米醋最好。

(5)盐和冰糖要用开水熬化放凉,水不要放太多,能够把盐和冰糖融化就好,雪碧可以多一些,雪碧腌制出来的大蒜特别脆爽,口味也特别的好。

(6)最后再倒入少许白酒,白酒可起到防腐保质、杀菌的作用,还可以增香,但别太多了,一点点就行,多了会抢味。

(7)腌制大蒜的容器一定要干燥、干净的,而且密封比较好的容器。

(8)腌制好的糖蒜不可能一次吃完,夹糖蒜的时候筷子要保证无水无油,以防污染其他糖蒜,影响口感。

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